Pekingente

Pekingente
Peking|ente,
 
1) Kochkunst: chinesisches Gericht; eine gewaschene, abgetrocknete (gefüllte oder ungefüllte) Ente wird mit Honig bestrichen. Ist dieser hart geworden, wird die Ente gebraten oder gegrillt. Die Haut wird dann vom Fleisch gelöst und mit chinesischer Sojasauce, getrennt vom Fleisch, serviert.
 
 2) Zoologie: Deutsche Pekingente, weiß gefiederte Frühmastente (Schlachtreife mit etwa 8-9 Wochen) mit guter Legeleistung; gezüchtet durch Kreuzung der Anfang des 20. Jahrhunderts nach Deutschland eingeführten chinesischer Stammform mit englischen Aylesburyenten.
 

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Pe|king|en|te, die (Kochk.): chinesisches 2Gericht, bei dem eine mit Honig bestrichene Ente gebraten od. gegrillt u. die Haut anschließend gelöst u. getrennt vom Fleisch serviert wird.

Universal-Lexikon. 2012.

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